Deze auteur heeft zijn bio nog niet geschreven.
Maar we zijn trots te kunnen melden dat seo al 13 heeft bijgedragen.
Een pecannoot lijkt qua vorm en smaak verdacht veel op een walnoot, en dat is geen toeval: beide horen bij dezelfde plantenfamilie, maar hun herkomst ligt werelden uit elkaar. Waar de walnoot van oorsprong uit Europa en Azië komt, groeit de pecanboom van nature alleen in Noord-Amerika. In dit artikel lees je van welke boom […]
Je hebt net een kilo pecannoten in huis en vraagt je af hoe je voorkomt dat ze binnen een paar weken al muf ruiken. Pecannoten horen tot de vetrijkste noten die er zijn, en dat vet is precies de reden waarom een verkeerde bewaarmethode sneller wraak neemt dan bij bijvoorbeeld amandelen. In dit artikel lees […]
Je opent een zak pijnboompitten voor een pesto of een salade, en voor je het weet vraag je je af waar dat kleine, romige pitje eigenlijk vandaan komt. Pijnboompitten groeien niet zomaar ergens aan een struik: ze zitten verstopt in de kegels van bepaalde dennensoorten, en het duurt jaren voordat zo’n kegel zover is. In […]
Over chiazaad doen twee verhalen tegelijk de ronde. Het ene stelt dat je er nauwelijks genoeg van kunt eten, het andere dat er een hard maximum van vijftien gram per dag geldt. Beide kloppen niet, en dat leidt in de praktijk tot porties die te groot of juist te voorzichtig zijn. In dit artikel lees […]
Chiazaad staat sinds een jaar of tien in vrijwel elke gezonde ontbijtkaart, maar het product zelf is allesbehalve nieuw. De plant werd al ver voor de komst van de Spanjaarden in Midden-Amerika geteeld en gegeten, en verdween daarna eeuwenlang uit beeld. Wie weet waar chiazaad vandaan komt, begrijpt beter waarom het smaakt zoals het smaakt […]
Chiazaad oogt onverwoestbaar. Het is klein, hard en droog, en het lijkt daardoor iets wat je jaren in een kastje kunt laten staan. Toch bestaat bijna een derde van het zaad uit vet, en dat vet is gevoelig voor licht, warmte en zuurstof. Wie een kilo in huis haalt, wil daarom weten hoe je die […]
Een paar jaar geleden stonden gezouten noten op vrijwel elke borreltafel en in elke keukenla. Nu kiezen steeds meer horecaondernemers en koks bewust voor ongezouten noten. Niet uit bezuiniging, maar vanuit smaak, gezondheid en flexibiliteit. Wat zit er achter die verschuiving? Wat zijn ongezouten noten? Ongezouten noten zijn noten waaraan geen zout is toegevoegd tijdens […]
Voor veel horecabedrijven begint de zoektocht naar noten bij de supermarkt of een lokale groothandel. Totdat ze merken dat de kwaliteit tegenvalt, de prijs per kilogram hoog is of de minimumafname te groot. Een goede cashewnoten groothandel voor de horeca werkt anders. Hier lees je waar je op moet letten en wat je kunt verwachten. […]
Cashewnoten zijn een vaste waarde binnen de horeca en foodservice. Of je ze nu serveert als snack, verwerkt in gerechten of gebruikt als onderdeel van een notenmix, de vraag blijft constant. Wanneer je regelmatig cashewnoten gebruikt, is bestellen in bulk een logische stap. Maar waar moet je op letten en waar bestel je cashewnoten die […]
Cashewnoten zijn een vaste waarde in iedere professionele keuken, bar of horecagelegenheid. Of je ze nu serveert als borrelsnack, verwerkt in gerechten of aanbiedt als onderdeel van een luxe notenmix, de kwaliteit en bereiding maken een duidelijk verschil. Een vraag die we vaak krijgen is: kies je voor gebrande of ongebrande cashewnoten? Beide varianten hebben […]
